日前，中国远洋钓鱿鱼渔业30周年总结交流大会暨可持续发展论坛举行。 会议总结了30年来的发展成果，发布了《中国远洋鱿鱼指数》。
有组数据值得关注，截至2018年，全国已有600余艘远洋鱿钓渔船，产量达52万多吨，约占世界鱿鱼产量的20%，产值约70亿元。鱿鱼年产量连续9年居世界第一，我国已经成为全球最大远洋鱿鱼生产国、市场国、消费国。消息刚出，网友们已经就“鱿鱼怎么吃最好吃”展开了激烈讨论：铁板鱿鱼、炸鱿鱼、麻辣鱿鱼、白灼鱿鱼……总结下来就是，鱿鱼“好吃不贵、非常美味”。图/人民网官方微博截图
在吃之前，让我们了解一下鱿鱼的知识点，比如，虽然习惯上称鱿鱼为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物；比如，鱿鱼的主要渔场在我国的海南北部湾、福建南部、台湾、广东、河北渤海湾和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海，其中以南海北部湾、渤海湾出产的鱿鱼为最佳；比如，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。最后，还是归结为吃鱿鱼。 那么，在北京，能吃到好吃的鱿鱼的地方是什么？ 这些好吃的鱿鱼怎么做？
爱老虎鱿铁板烧
这家店名浪漫的餐馆，擅长鱿鱼的各种做法，推荐菜第一位的就是纯粹的铁板鱿鱼。这里的铁板鱿鱼味道十分鲜美，按个头分为大号、中号，很多人表示即使是中号也不小。一口咬下去的感觉，基本可以用“新鲜”“厚实”“Q弹”“咬劲儿”霸屏，酱料有辣与不辣之分，不愧是“当家菜”。除了铁板鱿鱼外，秘制鱿鱼饭、铁板墨鱼丸等备受好评，鱿鱼胡子、鱿鱼嘴等也由鱿鱼爱好者选择。 但是，这家店有一个共同的隔阂。 铁板的油烟太重了，“坐了一会儿满是油烟的气味，谁都知道吃了铁板鱿鱼就走了”。
图/大众点评网截图红巷子•川菜
与簋街的“排队之星”胡大饭馆同宗的红巷子•川菜，也是做鱿鱼的高手，一道“干锅鱿鱼须”是让“无辣不欢者”吃起来“嗨到爆”的川菜做法：双椒干锅的味道唇齿留香，鱿鱼须新鲜有嚼头。不少爱吃烤鱿鱼的食客吃过后，都转投了干锅鱿鱼须的怀抱。实惠量足也是这道干锅菜的特点，大家说，不光是鱿鱼须好吃，里面的配菜比如芹菜洋葱统统都入味好吃，基本上是“一桌菜中最早光盘之一”。图/大众点评网截图小苏苏SUSU
铁板鱿鱼、烤鱿鱼是鱿鱼最接地气儿的吃法，干锅鱿鱼是最火爆爽气的吃法，而小苏苏SUSU的青椒鱿鱼就充满了爽口的东南亚风情。味道鲜嫩自不必说，很多人对烤鱿鱼的蘸料也是赞不绝口，嫩绿的蘸料让人看一眼就食欲大增，微辣清爽的口感令人难忘，但蘸料的味道却没有抢了鱿鱼本身鲜味，虽然简单却给人留下难忘的淳朴好印象。图/大众点评网截图北京新闻记者王萍
李扬校对郭利