新西兰旅游局
新西兰究竟有多美？可不只在于山山水水那顿美食不会破坏食物的味蕾
想知道
在新西兰应该怎么“吃”
才不留遗憾、不虚此行？
一起来向它取取经~
小编温馨提示：
本文干货满满，不建议在空腹状态下阅读哦
致海鲜
被大自然宠爱着的海里的小鲜肉们各方面条件都很优秀年轻好卖
关键还是好吃绿壳青口贝
地球上的青口贝品种繁多，绿壳青口贝(Greenshell Mussel) 是新西兰独有的青口贝品种。之所以叫“绿壳”，自然是因为贝壳宝石般的深绿色光泽，绿色中会混有黄、红、棕色的条纹，潮间地区常为蓝黑相间。老船长看一眼外壳，就知道这只青口贝来自于哪一片农场。打开壳，会发现内壳的边缘也镶了一道绿边——称为Green Lip。新西兰的青口贝被放养在与海水相连的绳子上。 上千根系在海底的粗绳子，由浮标牵引，平行于海面延伸。 青口贝为沿着绳索生长，连接成一系列。 海水蓝澄澄的，从远处看很壮观。
虽然很多食材都追求野生，但农场饲养的青口贝比野生的体型更肥厚、口感更加鲜嫩多汁。布拉夫生蚝最为肥美的产季在3-5月，马尔堡绿壳贻贝却是全年高质量，无论何时到来都不可错过。如果你试过自己洗青口贝，就会明白它清洗起来有多麻烦。这里海水从未受污染，不用担心这点，贝壳里很干净，所以水冲一道，就可以拿去烹饪。烤、烧烤、炒、炸、咖喱、浓汤、烟熏……青口贝吃法千万种，但在船上，最简易的就是放入平底锅焖熟吃那一口新鲜和原味。平底锅装得满满当当，盖上锡箔纸焖熟后，紧闭的贝壳自动张开。趁热挤点柠檬，肉质饱满，鲜甜的汁水中带有很多矿物的味道。早已提前倒好了酒，一口丰腴多汁的贝肉，一口清新顺畅的长相思，一习咸凉空旷的海风，只希望就这样一直航行到宇宙尽头。国王三文鱼
三文鱼，又称为鲑鱼，恐怕是现代最出名的海鲜食材之一，可以作刺身，也可以作熟食，养殖业非常发达。国王鲑（也翻译为帝王鲑、国王三文鱼），体型巨大（常见8－10kg，最大可到20kg）、油脂含量高而口味滋润，是价格高昂、备受追捧的鲑鱼品种，产量非常低，只占所有鲑鱼总量的0.5%。马尔堡 (Marlborough) 地区是新西兰最大的鲑鱼产地，这里的国王鲑产量，就占世界国王鲑总产量的50%。相比季节性的野生鲑鱼，养殖鲑全年可得，更加肥美。国王鲑的鱼皮是耀眼的银色，相比其他三文鱼，身体更胖更圆。鱼肉有着鲜艳的明橙色，分明的脂肪线划出大理石般的花纹。鱼肉中的油脂和Omega-3含量是所有三文鱼中最高的。三文鱼细腻滋润的口感得到了加强，鲜味优雅而深刻，柔和地包裹着舌头，余味悠长。当地人骄傲地称其为：the wagyu of the sea，海中的和牛。
鲑鱼牛排的火候和时间非常重要。 国王鲑鱼脂肪成分多，肉比较难当柴火。 一种厚厚的三文鱼牛排，外层用黄油烤，切得通顺，最中心保持柔软，上面有烤好的浆果。当地人喜爱的食用方式
可以去到一家名为“Arbour”的餐厅吃chef’s table，主厨在一道前菜中对Ōra King Salmon做了3天熟成。熟成后，肉质会变得软嫩，鲜味也会变得更加浓郁。被这些胖鱼吸引的，不仅仅是人类。 在这里，常年有海豹围绕着牧场游动据说还有渔夫抓了几只海豹，打上标签，用船送到西海岸，但最终，渔民的船还没有回到马尔堡。 海豹先游泳回来了。
嗯，我相信你的话会想回来的。
银鱼
太湖三白和银鱼蒸蛋吃过吗？新西兰人也颇爱银鱼，新西兰的银鱼季在每年的春天。通体透明的银鱼（也叫吻仔鱼）其实并不属于特定鱼种，是一类鱼类幼苗的统称。新西兰的银鱼，多捕捞于南岛西海岸，是若干不同品种乳鱼科鱼 (Galaxioids) 的幼鱼。
无论是在餐厅还是在家里，芬芳的脆炸银鱼和http://www.Sina.com/(whitebaitfritter )是最受欢迎的两种吃法。
在这里推荐煎鸡蛋！ 在鲜鱼的基础上，加入蛋液连鱼肉都烤熟了，肉质鲜嫩。
新西兰小龙虾
新西兰的海卡拉，新西兰小龙虾但他们住在深海，与龙虾lobster的亲缘关系更近。
国内也能买到冰鲜虾，但价格很贵。 以虾壶橙色、虾肉为生鱼片，那天然不复杂的软糯甘甜，被海鲜爱好者称为“3358www.Sina.com/”。
将生虾切下做成ceviche，外面的虾肉用柠檬汁熟化，里面保持鱼的生糯，加入牛油果、柠檬草、薄荷，淋上几滴虾油清新的奶油质感
扇贝
扇贝也是粤菜的爱。 要烤嫩扇贝，高温快烤，小心翻动，一口饱嘴扎实的鲜甜
调味用黑金鲍paua酱，整颗甜润润地滑进喉咙。生食扇贝，甘甜突出，且相比其他贝类海水味道淡了很多。最简单做法，贝肉留在凹陷的下贝壳内，挤上醋或柑橘汁，撒点儿香草。Whitebait的厨师，还撒了亚麻籽和炒米。也可以是tartare或crudo！
在Ortega能够吃到一盘有意思的扇贝塔塔：用布里姆湾产（最大的扇贝产地之一）的扇贝、芒果、木瓜切成差不多的方丁，加入鱼露、虾松、九层塔，水果的清甜配上虾松的咸味，竟是十足的泰式风味。其他常见的贝母类有黑金鲍、浪蜊、tuatua贝、pipi贝等
科普时间
新西兰的海鲜品种巨多
很容易让人犯选择恐惧症
嗯……姑且可以这样分
除了上文提到的
而且，这些餐厅常用的鱼值得一试！
味道柔和吃不腻的——
【岛鲹】
竹荚鱼的背部是蓝绿色的，身体带有黄色的光泽。 成年鱼的头骨逐渐隆起。 作为市场上常见的鱼之一，多为烟熏，切片冷食。
鲜鱼片肉质爽滑，半透明，味凉无杂，有淡淡的油脂味，后味微酸。
非常适合意大利式的生鱼做法，把鱼切成薄片，用橄榄油、盐、柠檬、香草腌制，味道清新优雅。
霍克斯湾国际美食美酒节“F.A.W.C!”，新西兰厨师Al Brown主办的海边别墅party也提供了岛鲻，他们的调味像湖南辣酱。
【黄尾鰤】
鱼雷型黄尾鰤鱼，在青绿色的鱼背和银白色的鱼腹之间有金铜色的条纹，背鳍和尾巴上有黄色。 他们多分布在北岛，居住习惯和人很相似。 年轻的时候喜欢移动，老了之后喜欢独居。
紧致多汁，味道特别，淡淡的海味。 日本人把黄尾鰤叫做平政，多做刺身
Kokoda是斐济风格的鱼生，椰浆的比例比秘鲁酸橘汁腌鱼ceviche重，柠檬、黄瓜、heirloom西红柿非常开胃。
【鲷鱼】
鲷鱼的皮很美。 粉红色或红铜色的鳞片像耀眼的珍珠一样闪闪发光，泛着蓝色。
鲷鱼广泛分布于北岛和南岛以北，新西兰最高产的食用鱼之一夏天生活在海岸附近的浅滩，冬天迁徙到遥远的大海，生长缓慢的——可以活到60岁呢。
新鲜的鱼肉透着粉色，较为软嫩、味道纤细温和，日本喜用鲷鱼做刺身。新西兰吃鲷鱼，除了做成crudo鱼生之外，也颇爱用橄榄油两面一煎，鱼皮烤脆，配上烤蔬菜或者risottoo酱汁，推荐配macadamia pesto或者green pea cream，都是气息清新而口感乳滑。画风清奇，不可错过的——
【鳎目鱼】
新西兰鲫鱼目鱼主要有Lemon Sole和New Zealand Sole两种，鱼皮颜色有差异，均分布在南岛。 鱼肉脂肪少，油炸和煎烤都适宜
用黄油把身体烤成金黄色，淋上光滑的海藻黄油酱。 我以前也吃过用同样的酱汁烤的约翰多莉，味道很浓，后味很长。
【鮟鱇】
小时候看动物世界，很多人记得的第一条鱼是？牙齿很尖，很丑。 在深海里用背脊上的发光的球引诱小鱼。
？ 外表看起来黏黏的、丑陋的、黑色的、被压碎了的，但在厚厚的皮和几层薄膜下，是诱人的珍珠白色鱼肉，油脂含量很少。 肉味平淡，可配上较重香料
在烤好的鱼上浇上火辣的英式deviled butter，就会有咖喱、胡椒、柠檬的混合味道。 将鱼片轻轻切下，纤维长，有嚼劲，汁足。
【海鲂】
海鲅身宽而平，骨骼坚硬，背脊长而耸立，像莫希的头。 一张嘶哑的大嘴，鱼带上有橄榄和金属色，有暗条纹。 他们喜欢平静的海域，是孤单的独居者，寿命可达100年！ Punk&； #039； s not Dead！
它看起来非常朋克，但适合吃起来却非常甜美皮肤薄无鳞，鱼肉有明显的甜味，肉质紧致纤维纤细，浓郁的奶油酱。
在甜鱼肉上淋上醇厚的英国奶油酱，撒上烤熟的韭菜和虾粉，鱼皮脆嫩，整体温和。
此外，如果菜单中有鲈鱼、狗鳕、鰤鲳的话，请试试看。
致甜品
这是一道陷阱少女心中的人们第一次放下武器投降了
没有少女心的人们你以为自己能平安逃脱吗？
太天真了冰淇淋
gelato是来自意大利的冰淇淋，它虽和普通ice cream一样，原料主要有牛奶、糖、奶油和蛋，但口感更柔顺且不易融化，舔一口，像在舔剥了壳的鸡蛋，滑溜溜的。而且由于奶油和鸡蛋的用量少，牛奶和其他成分的品质直接决定了gelato质量。
惠灵顿有一家冰淇淋店，名为Gelissimo。 店主Graham Joe (乔叔叔)觉得自己的gelato和sorbet就像自己的孩子，每次说话都会充满爱意。
一口冰淇淋，一口热水，不知不觉就能尝到十多种味道。 从经典的巧克力、开心果的味道，到葡萄柚和牛奶黄瓜的味道，再到冰淇淋、姜汁啤酒的素菜……都停不下来。
巧克力
惠灵顿巧克力工厂 (Wellington Chocolate Factory) 藏在红色砖墙的巷子里。推开厚重的大铁门，可可豆香气扑鼻而来，不加修饰的水泥地面、超大的挑高空间、锃亮的机器，让人有种走进奇幻世界的错觉。工作人员说，这里贯彻bean to bar概念，也就是手工精制巧克力。他们深入原产地，直接从可可豆农那儿买来有机种植的豆子，回来自己加工，用的是18世纪巧克力工匠的土方法，全程手工完成，连包装都是工作人员亲手包的。每一款巧克力的包装都与当地艺术家合作，长相讨喜。如果你看到桌上琳琅满目的巧克力，一定也能马上被啤酒花巧克力所吸引！毕竟它是如此的特别。拆开包装，压干了的酒花随意分布在巧克力上。咬一口，酒花的苦和巧克力的苦层层袭来，紧跟着是香甜的焦糖和黄油味，让巧克力控欲罢不能。
致咖啡
有一个傲娇情人不是甜心但足够温柔
爱上它只是时间问题我是指新西兰的咖啡FlatWhite
提到新西兰的咖啡，必然会想到惠灵顿，反之亦然。咖啡之于惠灵顿，就像汤面之于苏州、串串之于成都（以此类推）。当地人不可一日无咖啡，有时甚至一日好几杯。而最受欢迎的，非Flat White莫属。Flat White和拿铁最大的区别在于，Flat White的“咖啡：牛奶”比例高，也就是说咖啡味主导，奶味不如拿铁明显。一杯好的Flat White应当顺滑、香甜、奶泡薄、不烫口，这样你拿到手里可以一口气喝完。那是每天早上的“兴奋剂”。 咕噜咕噜地低下了肚子，给了瞌睡虫猛烈的一击。 喝了这一杯，一天开始了吧。
