说起醋，自然会想到酸味。 开玩笑地说别人是“吃醋”，是谁都明白的嫉妒之意。 其实在日常生活中，醋是大家常用的调味料之一，又经常用来熏蒸净化空气。 吃醋有几个优点和缺点。 下面，就和小编一起详细调查一下吧
醋俗称苦酒、淳酱、酱酒、酰基、米醋。 醋是用米、麦、高梁、酒、酒糟等制成的酸味液体。 我国人民几千年前就知道熟化，其中镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋很有名。 醋是一味重要的食品调味料，好醋除酸味外，还具有特殊的鲜、香、甜。 醋的酸味是醋的原料经过一系列发酵分解产生大量的乙酸造成的。 此外，由于醋中还含有乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，醋酸酒精的香味扑鼻而来； 其香气是酒精和有机酸结合在芳香酯类上而成。 醋里也含有盐分。 这也是使醋的香味变得美味的主要原因之一。
可作为醋调味料增加食物的酸味、香味，可增加食物的美味，增加胃酸，促进食欲，帮助消化，有一定的杀菌作用，且能消除食物腥味，使食物更美味，风味更佳
醋是中医药中自古以来一味重要的中药，其性味为酸、苦、温。 功能活血散淤、开胃消食、消肿软固、散瘀破结、解毒杀虫、治癣疮等。 如《随息居饮食谱》，开胃养肝、强筋、暖胃、醒酒、消食、充气驱邪，消鱼蟹鳞介诸毒。
醋又是酸性食物，是药物的典型代表，一般引为多药，用以加工柴胡醋炒、鳖甲醋等炮制中药。 醋除内服外，还经常配制外用中药作为外用药。
在日常生活中，醋治疗或预防一些疾病也有一些疗效：
1 .加入白醋或食醋(每立方米定量3毫升)适量清水文火慢蒸，使空气中有浓酸味，晚上蒸一次熏。 功能解毒杀虫。 适用于防治流行性感冒、流行性腮腺炎等疾病。
2 .醋50mL，鸡蛋1个，加水少许，煎后空腹食用。 一天一次。 功能性平肝降压。 适用于高血压病的辅助治疗。
3 .食醋15mL，姜汁0.5mL，温开水适量，调好后慢慢饮用。 功能消化和胃，适用于受伤后的胃胀、恶心等。
4 .陈醋500毫升，大蒜数个，白糖250克浸泡，一周后吃大蒜数片。 功能杀菌解毒。 适用于肠炎腹泻等疾病的预防。
5 .醋50克，大黄粉30克，调匀，涂于患处。 清热解毒，散血。 适用于虫蚁咬伤及各种痤疮、肿胀、初毒对症治疗者。
醋有很多好处，但使用不当，会带来危害。 醋很酸，不能吃得太多。 否则会伤胃、伤牙、不利于筋骨。 患胃酸过多的溃疡患者也不应该吃醋。 烹饪醋时，不能使用铜器等金属器皿。 醋会溶解铜，所以有可能引起“铜中毒”。
尤其是在日常生活中，吃醋对药物疗效的影响往往鲜为人知，实际上服用某些药物时需禁忌食醋。 红霉素、螺旋霉素、白芷、链霉素、庆大霉素、卡那霉素等药物吃醋，这些抗生素在酸性环境下会降低药物作用。 醋联合磺胺类药物在酸性环境下易在肾脏结晶，损伤肾小管。 醋联合氢氧化铝、氢氧化镁、三硅酸镁、碳酸氢钠、碳酸钙等碱性药物会因酸碱中和而丧失药物疗效。 醋与解表类中药合用时，醋酸会影响中药的发汗解表效果等。
通过以上介绍，相信大家对此都有了一定的了解，小编提醒大家，醋虽然有很多好处，但如果使用不当，还是会有危害的。 希望能帮到你们！
